Кордон блю

Вид: Другі страви, М'ясні Кухня: Домашня Час: 35 хв. Складність: Легко

Красиво и вкусно

Інгредієнти:

грудка куриная — 4 штуки
ветчина — 4 штуки
сыр — 100 г
мука пшеничная — 100 г
яйцо — 1 штука
сухари панировочные — 50 г
масло оливковое — 4 столовые ложки

Спосіб приготування

Куриное филе чуть отбить, чтобы в толщину оно составляло около 0,5 см.

На каждый кусок выложить по одному ломтику ветчины и, более крупному,

куску сыра. Поперчить, посолить. Края слепить при помощи деревянных

шпажек.Шницель панируем: в одной тарелке насыпана мука, в другой взбитое

яйцо, в третьей панировочные сухари. Обваливаем сначала в муке, затем в

яйце, потом в сухарях и жарим на оливковом или сливочном масле с двух

сторон. Делаем это на медленном огне и под крышкой, чтобы толстая

котлета успела прожариться, а сыр расплавиться.

---

Копченые куриные грудки

Кухня: Домашня Час: 4 ч. 15 хв. Складність: Легко

Как получить домашние копченые грудки в условиях отсутствия коптилки? А вот как... Процедура дымная,готовим на природе)

Інгредієнти:

куриная грудка 1000 г
вино белое сухое (столовое) 30 мл
оливковое масло 55 мл
имбирь свежий ½ см
соевый соус 15 мл
соль морская 1 ч.л.
перец черный молотый 1 ч.л.
рис белый шлифованный 90 г
сахар тростниковый 70 г
корица молотая 1 ч.л.
чай черный 30 г

Спосіб приготування



Ингредиенты 1-го этапа:Куриная грудка1000 гКуриное филе вымыть, обсушить и разрезать на 2 половинки.Ингредиенты 2-го этапа:Вино белое сухое (столовое)30 млОливковое масло15 млИмбирь свежий смСоевый соус15 млСмешать вино, соевый соус, растительное масло и тертый имбирь.Замочить куриное филе в соусе и отправить в холодильник минимум на 2-3 часа, а можно и на сутки. После маринования, куриные грудки достать и обсушить.Ингредиенты 4-го этапа:Соль морская1 ч.л.Перец черный молотый1 ч.л.Смешать черный молотый перец с солью и натереть куриные грудки, дать постоять при комнатной температуре около 1 часа.Ингредиенты 5-го этапа:Рис белый шлифованный90 гСахар тростниковый70 гКорица молотая1 ч.л.Чай черный30 гЗастелить дно сковороды двумя слоями фольги. Смешать сухой чай с рисом (можно использовать любой), сахаром и корицей, высыпать в сковороду, сверху поместить решетку.Ингредиенты 6-го этапа:Оливковое масло40 млВ другой сковороде обжарить куриные грудки на оливковом масле и сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Главное не пересушить.Переложить грудки на решетку, поставить сковороду на сильный огонь. Прогреть 7 минут, не закрывая крышкой. Предупреждаю — дыма будет много...Уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут, но если крышка закрывается не плотно, как в моем случае, тогда время копчения нужно увеличить еще на 10 минут.Переложить грудки на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять 10 минут перед подачей.

---

Копчение сала в домашних условиях

Вид: Закуски Кухня: Домашня Час: 20 хв. Складність: Легко

Можно готовить более долгим способом и тогда вкус более похож на настоящее кпченное сало

Інгредієнти:

вода
соль
жидкий дым
специи

Спосіб приготування

В 2 литра воды добавить 250 г соли и пряности (душистый перец,
чеснок, кориандр, острый перец, лавровый лист) по вкусу и 250 мл жидкого
дыма.

Рассол поставить на огонь.

После того, как рассол закипит, опустить в него сало на 15 минут.

Вынуть сало и дать остыть.

Приятного аппетита!

---

Копченая курочка

Вид: Вторые блюда, Мясные Кухня: Домашняя Время: 60 мин. Сложность: Легко

В домашних условиях

Ингредиенты:

1 курица
300 гр опилок
соль

Способ приготовления

Берем казан или кастрюлю с толстым дном и насыпаем туда опилок
толщиной 5-6 см. Ставим на опилки тарелку меньшим диаметром и кладем на
нее курицу, которая предварительно должна быть натерта солью. Берем
небольшую тряпочную салфетку, мочим в воде и накрываем курочку сверху.
Накрываем плотно крышкой. Я обвязываю мокрой тряпкой соединение кастрюли
и крышки, чтобы воздух не выходил. Ставим на большой огонь на 30 минут,
затем уменьшаем до минимума и оставляем еще на 30 минут. Выключаем,
открываем крышку и видим, что салфетка коричневая. Снимаем ее, а под ней
золотистая курочка! Деликатес готов. Можно есть в горячем виде, но
лучше в холодном. Когда копченая курочка остынет, нарезаем ее на кусочки
и подаем на стол.

Успехов!

---

Копченая курица в домашних условиях

Вид: Другі страви, М'ясні Кухня: Домашня Час: 2 ч. Складність: Легко

Для приготовления копченой курицы потребуется сделать острый соус с жидким дымом.

Інгредієнти:

соус
2 ст. ложки майонеза;
2-3 зубка давленого чеснока;
1-2 ст. ложки жидкого дыма.
основа
курица
вода
банка
духовка

водка

Спосіб приготування Приготовление соуса
2 ст. ложки майонеза;2-3 зубка давленого чеснока;1-2 ст. ложки жидкого дыма.

Все тщательно размешать.

Приготовление Курицы на банке

Курицу промыть, натереть солью и специями, обмазать снаружи и изнутри соусом.

Надеть курицу на подходящую банку, налив в нее немного горячей воды с 2-4 ложками жидкого дыма.

Поставить на лист и запекать в разогретой духовке при температуре 250C в течение 1-1,5 часов в зависимости от размеров курицы.

Во время приготовления курицу поливать образовавшимся на противне соком.

Перед подачей на стол курицу разрезать на порционные куски и уложить на подогретое блюдо.

Можно украсить зеленью.

подавать с охлажденной Водкой

---