Лимоний пиріг

Час приготування – 1 година 20 хвилин

Інгредієнти на 8 порцій:

Для тіста:

борошно пшеничне 2 1/2 склянки

масло вершкове 200 г

сода харчова 1/2 ч. ложки

оцет 3%-й 1 ст. ложка

сметана 1 склянку

цукрова пудра 2 ст. ложки

Для начинки:

лимони 2 шт

цукор 1 стакан

крохмаль картопляний 1 ст. ложка

Приготування:

Борошно змішайте зі сметаною, розм'якшеним маслом, гашеною оцтом содою і замісіть тісто.

Для начинки лимони залийте окропом, варіть 5 хвилин, потім вийміть з відвару, злегка остудіть і розріжте навпіл. Видаліть кісточки, пропустіть лимони через м'ясорубку, потім перемішайте з цукром і крохмалем.

Тісто розділіть навпіл, розкачайте два коржі. На змащене маслом деко викладіть один корж, на нього викладіть начинку і накрийте її другим коржем. Краї коржів з'єднайте.

Випікайте пиріг 20 хвилин при 200 °С.

Перед подачею посипте цукровою пудрою.

Плоди лимонів - справжнє джерело корисних речовин: у них багато вітамінів (С, РР, групи В, каротину) і мінеральних солей (калію, кальцію, магнію, натрію, заліза), вони містять органічні кислоти (лимонну і яблучну), флавоноїди, харчові волокна та ін. Характерний аромат цим плодам надає ефірна (лимонна) олія, якої в них особливо багато. Ще Авіценна писав про лимони як про чудовий засіб для лікування серцево-судинних захворювань. Вони чудово допомагають при застуді, авітамінозі, цинзі, ангіні.

Лимони здатні зняти втому і головний біль, підвищити імунітет. У кулінарії використовуються м'якоть, сік і цедру лимонів. Перед тим, як вичавити сік з лимона, плід ретельно промийте, потім розріжте навпіл і оберніть шматочком марлі у вигляді «мішечка». Завдяки цьому кісточки не потраплять в блюдо. А щоб лимонний присмак став ще більш вираженим, можна додати в страву разом з соком терту лимонну цедру.

---